Tipos de Cava: Categorías según Azúcar, Variedad, Origen y Crianza.

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Existen varias características para clasificar el cava, hoy os hablaré de los Tipos de cava según su azúcar, variedad de uva y su origen.

Es cierto que el origen y la uva es algo más sencillo de entender, por eso hoy quiero centrarme, en primer lugar, en como clasificamos el cava en función de su cantidad de azúcar.

Desde el Brut Nature, sin azúcar añadido, hasta el Dulce, con más de 50 gramos por litro. Cada tipo, como el Extra Brut, el Brut o el Semi Seco, ofrece una experiencia única y diversa al consumidor. Es importante conocer estas diferencias para disfrutar plenamente de esta bebida espumosa.

Tipos de cava
Tipos de cava

 

🧂 Los diferentes tipos de cava según su contenido de azúcar

El cava se presenta en una variedad de estilos según la cantidad de azúcar en su composición, lo que determina su dulzura y carácter. A continuación, se detallan los distintos tipos de cava según su contenido de azúcar:

El Brut Nature

Este tipo de cava cuenta con un contenido de azúcar mínimo, entre 0-3 gramos por litro, lo que lo convierte en la opción más seca y pura. Sin adición de azúcar, el Brut Nature resalta la expresión natural de las uvas utilizadas en su elaboración, ofreciendo una experiencia fresca y equilibrada.

El Extra Brut

Con un ligero aumento en el contenido de azúcar en comparación con el Brut Nature, el Extra Brut presenta hasta 6 gramos por litro. Aunque sigue siendo muy seco, este estilo puede ofrecer matices ligeramente más suaves, manteniendo una elegante sequedad en el paladar.

El Brut

El Brut es uno de los tipos más populares de cava, con un contenido de azúcar de hasta 12 gramos por litro. Esta categoría equilibra la frescura y la suavidad, ofreciendo una experiencia versátil que se adapta bien a una amplia variedad de acompañamientos culinarios.

El Extra Seco

Con un carácter ligeramente más dulce, el Extra Seco contiene entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Esta variante ofrece una percepción más redonda en boca, con una suavidad que complementa sutilmente la acidez característica del cava.

El Seco

Presentando un nivel de dulzura mayor, el Seco ofrece entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro. Este tipo de cava destaca por su equilibrio entre frescura y dulzura, lo que lo convierte en una opción versátil para maridar con una variedad de platos.

El Semi Seco

Con un perfil más dulce, el Semi Seco contiene entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro. Esta categoría es ideal para aquellos que prefieren cavas con un toque más dulce, manteniendo aún una agradable acidez que aporta estructura y equilibrio.

El Dulce

Por último, el cava Dulce es el más indulgente en cuanto a dulzura, con más de 50 gramos de azúcar por litro. Resaltando los tonos más dulces y frutales, este tipo de cava es perfecto para aquellos que buscan una experiencia decadente y plenamente afrutada.

🍇 Variedades de uva utilizadas en la elaboración de cavas

Uvas blancas

En la producción de cava, se emplean diversas variedades de uvas blancas para lograr la complejidad y los matices característicos de esta bebida. Algunas de las principales uvas blancas utilizadas son:

  • Macabeo: Aporta frescura y notas cítricas al cava, siendo una uva muy utilizada en su elaboración.
  • Chardonnay: Contribuye con elegancia y complejidad, añadiendo aromas frutales y florales al cava.
  • Malvasía: Aporta cuerpo y suavidad al cava, generando una textura sedosa en la boca.
  • Xarel·lo: Proporciona estructura y acidez al cava, siendo una uva fundamental en su producción.
  • Parellada: Con su frescura y finura, esta uva blanca completa la paleta de sabores del cava.

Uvas tintas

Aunque mayoritariamente se utilizan uvas blancas en la elaboración del cava, también se incluyen variedades de uvas tintas para aportar profundidad y color. Algunas de las uvas tintas empleadas son:

  • Monastrell: Aporta aromas frutales intensos y un toque de especias al cava, añadiendo complejidad al conjunto.
  • Trepat: Con su frescura y ligereza, esta uva tinta complementa la estructura del cava.
  • Pinot Noir: Contribuye con elegancia y finura, aportando notas frutales delicadas al cava.
  • Garnacha tinta: Con su carácter afrutado y suavidad en boca, esta uva tinta añade un perfil jugoso al cava.

🗺 Regiones de origen de los cavas en España

Cataluña

Cataluña es la región líder en la producción de cava en España, destacando por su larga tradición vitivinícola y por la alta calidad de sus cavas. Esta región, especialmente la zona del Penedés, es reconocida internacionalmente por sus excelentes cavas elaborados con variedades de uva autóctonas y métodos de producción tradicionales.

La Rioja, Navarra y Aragón

Además de Cataluña, otras regiones como La Rioja, Navarra y Aragón también destacan por la producción de cavas de gran calidad. En La Rioja, se elaboran cavas elegantes y equilibrados, mientras que en Navarra se apuesta por cavas frescos y afrutados. Por su parte, Aragón destaca por cavas con carácter y personalidad, influenciados por las variedades de uva autóctonas de la zona.

Comunidad Valenciana, Castilla y León, y Extremadura

Otras regiones como la Comunidad Valenciana, Castilla y León, y Extremadura también han incursionado en la producción de cava, aportando su propio estilo y características únicas. En la Comunidad Valenciana se producen cavas frescos y ligeros, en Castilla y León se destacan por su estructura y complejidad, y en Extremadura se elaboran cavas suaves y equilibrados.

🛢 Tipos de cava según su tiempo de crianza

Aquí están los diferentes tipos de cava según su tiempo de reserva:

  • Cava de Guarda: Cava estándar que ha pasado un mínimo de 9 meses en contacto con las lías.
  • Cava Reserva: Cava que ha envejecido durante al menos 15 meses en contacto con las lías.
  • Cava Gran Reserva: Cava de alta calidad que ha sido envejecido durante al menos 30 meses en contacto con las lías.
  • Cava de Paraje Calificado: Cava premium producido en un área vitivinícola designada, con un envejecimiento mínimo de 36 meses en contacto con las lías.

Nota: Si te preguntas que es una lía… Las “lías” son los restos de levaduras y otros sedimentos que quedan en el fondo de la botella durante el proceso de elaboración del vino espumoso, como el cava. Cuando el vino envejece en contacto con las lías, se produce una serie de reacciones químicas que añaden complejidad y características de sabor únicas al vino. Este proceso se conoce como “crianza sobre lías” y es común en la producción de vinos espumosos de calidad.


🔎 Puedes aprender más acerca del mundo del cava en https://www.cava.wine/es/ una página web de referencia centrada en el mundo del cava con formaciones, cócteles, clasificación de cavas, artículos, y muchiiiisima información al rededor de esta maravillosa bebida.

Si te interesa el mundo del cava, te dejo un par de artículos que pueden interesarte, por un lado: Ideas de cócteles con cava dónde tendrás mas de 8 tipos de cócteles diferentes y por otro lado, también puedes leer mi artículo sobre los mejores cavas rosados para probar algo diferente.

 

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